ফুলকপির ভর্তা রেসিপি
উপকরণঃ
- ১টি মাঝারি গোটা ফুলকপি
- ১টি পেঁয়াজ (কুচি করা)
- ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (কুচি করা)
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ কালো জিরে
- ১ চা চামচ সরিষার তেল (ঐচ্ছিক)
- ১ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
- ১ চা চামচ আদা কুচি (ঐচ্ছিক)
- ১-২ চামচ ধনেপাতা কুচি (ঐচ্ছিক)
1. ফুলকপি সেদ্ধ করা: প্রথমে ফুলকপি টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার পর ফুলকপি গুলো ছেঁকে নিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।
2. ফুলকপি ম্যাশ করা: ঠাণ্ডা হওয়া পর ফুলকপি গুলো ভালো ভাবে চটকে বা চূর্ণ করে নিন।
3. তেল গরম করা: একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেলে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ও আদা (যদি ব্যবহার করেন) ফোঁটান। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো (যদি চান) ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
4. ফুলকপি মিশিয়ে দেওয়া: সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা ফুলকপি প্যানে দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। ২-৩ মিনিট ধরে নেড়ে নিন যাতে সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশে যায়। এবার গ্যাস বন্ধ করে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।