রসমালাই রেসিপি
উপকরণঃ
- দুধ – ১ লিটার
- চিনি – ৭৫-১০০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- বাদাম (কাটা) – ১ টেবিল চামচ
- পেস্তা (কাটা) – ১ টেবিল চামচ
- সাদা ময়দা – ২ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো দুধ – ২ টেবিল চামচ
- গোলাপ জল – ১ চা চামচ
১. বল তৈরি করাঃ
প্রথমে একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ ময়দা, ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ এবং কিছুটা পানি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এর পর এই মিশ্রণটি ভালোভাবে মেখে ময়দা লাগানো হাত দিয়ে ছোট ছোট বল (রসমালাই) তৈরি করুন।
রসমালাই বলগুলো গরম পানিতে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন, যাতে সেগুলি ফুলে ওঠে। বলগুলি ফুলে ওঠার পর জল থেকে বের করে গরম জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
2. সিরা তৈরি করাঃ
এবার একটি পাত্রে দুধ দিয়ে ভালোভাবে ফুটাতে দিন। যখন দুধ প্রায় আধা হয়ে আসবে, তখন তাতে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে দিন।
দুধ ঘন হয়ে আসলে তাতে গোলাপ জল এবং বাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে দিন।
3. রসমালাই মেশানোঃ
এবার সেদ্ধ করা রসমালাই বলগুলি একে একে দুধের সিরায় ভিজিয়ে দিন।
১৫-২০ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না হতে দিন, যাতে রসমালাই বলগুলো দুধের স্বাদ শোষণ করতে পারে।
4. গরম অথবা ঠান্ডা পরিবেশনঃ
রসমালাই ঠান্ডা করতে হলে ফ্রিজে কিছু সময় রাখুন, অথবা গরম পরিবেশন করতে পারেন। উপরে বাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।