চিকেন ভর্তা রেসিপি
উপকরণঃ
- ২৫০গ্রাম চিকেন
- ২ টেবিল চামচ টক দই
- ৬টা কাজু
- ১ টেবিল চামচ মগজ
- ১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
- ৪টি কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- স্বাদ মত নুন
- ১/২ চা চামচ চিনি
- পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চিমটি কসুরি মেথি
- ১ চা চামচ বাটার
- ২ টো পেঁয়াজ বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ১ টা বড় টমেটো বাটা
- ৫ টেবিল চামচ সাদা তেল
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১) আদা,রসুন,পেঁয়াজ,টমেটো,কাচা লঙ্কা আলাদা ভাবে পেস্ট করে নিয়েছি।কাজু আর মগজ পেস্ট করে নিয়েছি। চিকেন গুলোকে নুন দিয়ে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করে নিয়েছি।
২) সেদ্ধ করা চিকেন গুলো টুকরো করে রেখে কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে কিছুটা কষিয়ে রসুন,আদা, কাঁচালঙ্কা পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষন কষাতে হবে।
৩) তারপর একে একে হলুদ, জিরেগুঁড়ো,নুন,ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে আবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
৪) কষে গেলে চিকেন টুকরোগুলো দিয়ে মগজ বাটা আর আরেকটু চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দেবো।
৫) তারপর ঢাকনা সরিয়ে কসৌরি মেথি, ফ্রেশ ক্রিম, বাটার দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিয়ে ডিমের টুকরোগুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট কম আঁচে রেখে তারপর নামিয়ে নিয়ে উপরে বাটার পরিবেশন করলাম চিকেন ভর্তা