তন্দুরি চিকেন রেসিপি
উপকরণঃ
- মুরগীর মাংস (স্কিনসহ) – ৫০০ গ্রাম (বড় টুকরো)
- তেল – ৩-৪ চা চামচ
- টক দই (পানি ঝরানো) – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ টি
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ (কুচানো) – ২ টি
- গরম মশলা গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- খাবার কমলা রং – ২ ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. প্রস্তুতিঃ
মুরগীর মাংস ভালো করে ধুয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাংসের টুকরোতে ধারালো ছুরি দিয়ে ২-৩টি চিরা কেটে নিন, যাতে মশলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।
২. প্রাথমিক ম্যারিনেশনঃ
লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে মাংসের গায়ে ভালোভাবে লাগিয়ে নিন। ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
৩. ম্যারিনেড পেস্ট তৈরিঃ
বাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনে, জিরে, গরম মশলা, এবং টক দই ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে খাবার রং দিলে আরও সুন্দর দেখাবে।
৪. মাংস ম্যারিনেট করাঃ
মুরগীর টুকরোগুলো এই মশলা মিশ্রণে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন। যেখানে চিরা কেটেছেন, সেখানে আঙুল দিয়ে মশলা ঢুকিয়ে দিন। এরপর অন্তত ১.৫-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
৫. রান্নাঃ
ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস টুকরো প্যানে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে প্রতি পাশ ১০-১৫ মিনিট করে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
৬. তন্দুরি ফিনিশঃ
রুটি সেঁকার জালি বা গ্রিলের ওপর মাংসের টুকরো রেখে একটু বেশি আঁচে সেঁকে নিন, যাতে বাইরে হালকা পোড়া পোড়া একটা স্বাদ আসে।
পরিবেশনঃ
গরম গরম তন্দুরি চিকেন পরিবেশন করুন পেঁয়াজ, লেবু, এবং পুদিনা চাটনি দিয়ে!