সিঙ্গারা রেসিপি
.jpg)
উপকরণঃ
- ময়দা – ১ কাপ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
- কালোজিরে – ১/২ চা চামচ
- সাদা তেল – ২০০ গ্রাম
- ভাজা বাদাম – ২ চামচ
- আলু – ১ কাপ (ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া)
- গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ৩ চামচ
- টমেটো কুচি – ২ চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- সরষের তেল – ২ চামচ
১। প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, নুন, সাদা তেল ও কালোজিরা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব। তারপরে জল দিয়ে ময়দা মেখে একটি ডো তৈরি করে নেব। এবারের ডো-র গায়ে সাদা তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো কিছু সময়।
২। এবার করাইতে সরষের তেল গরম করে নিয়ে তাতে গোটা জিরা ফোরণে দিয়ে আলুগুলি দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব। তারপর এতে দিয়ে দেবো পেয়াজ কুচি। হালকা নাড়াচাড়া করে নিয়ে দেব বাটা মসলাগুলি। তারপরে মসলাগুলি ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে দিয়ে দেবো টমেটো কুচি।
৩। তারপরে এতে হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেব আঁচ কমিয়ে।
৪। কষানোর পর অল্প পরিমাণে জল দিয়ে আলুগুলি ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দেব আঁচ বাড়িয়ে।
৫। তারপরে ঢাকা খুলে দেখে নেব আলুগুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে মিশ্রণটির জল শুকিয়ে নেব। তারপরে বাদাম ও গরম মসলাগুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নেব।
৬। এবারে ময়দার ডো আবার একটু মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল করে বেলে নেব। তারপরে লুচিগুলি অর্ধেক করে কেটে নেব।
৭। এবারের লুচির একটি পাঠ আরেকটি পার্টের সঙ্গে জল দিয়ে আটকে নিলাম পকেটের মতো। তারপরে পরিমাণ মতো আলুর পুর ভর্তি করে দিয়ে অপর মুখটাতেও জল লাগিয়ে দুপাশ থেকে চাপ দিয়ে আটকে দিলাম। এই ভাবেই সবগুলো সিঙ্গারা তৈরি করে নেব।
৮। এবারে কড়াইতে বেশ খানিকটা সাদা তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে কাঁচা সিঙ্গারাগুলি দিয়ে উল্টেপাল্টে মিডিয়াম আঁচে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নেব। এভাবে গরম গরম সিঙ্গারা রেসিপি আপনারা বাড়িতে তৈরি করে পরিবেশন করুন গরম চা বা চাটনির সাথে।