মাশরুম বিরিয়ানী রেসিপি

পকরণঃ

১। 500 গ্রাম মাশরুম

২। 400 গ্রাম বিরিয়ানী রাইস

৩। 1/2 কাপ টক দই

৪। 1 টি বড় পেঁয়াজ

৫। 1 টি টমেটো

৬। 2 টি দারচিনি

৭। 2 (3 টি) এলাচ

৮। 3 টি লবঙ্গ

৯। 3 টি গোলমরিচ

১০। 3 টি তেজপাতা

১১। 10-12 টি কাজুবাদাম

১১। 4টেবিল চামচ ঘি

১২। 1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

১৩। 1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১৪। 1/2 চা চামচ জিরে গুঁড়ো

১৫। 1 চা চামচ লবণ

১৬। 1 টি কাপক বাডস

১৭। 1/2 চা চামচ ব্ল্যাক স্টোন ফ্লাওয়ার

১৮। 1 টুকরো জয়ত্রী

১৯। 3 চা চামচ বিরিয়ানী মশলা

২০। 2 চা চামচ পুদিনা পাতা কুচি

২১। 3 চা চামচ ধনেপাতা কুচি

২২। 1 চা চামচ কসুরি মেথি

প্রস্তুত প্রণালীঃ 

একটি বাটিতে দই, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো ও লংকা গুড়ো, 1 চা চামচ বিরিয়ানী মশলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে রাখতে হবে।মাশরুম গুলো ধুয়ে 2 3 টুকরো করে কেটে নিতে হবে।বিরিয়ানী রাইস ধুয়ে 1/2ঘন্টা অল্প জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এবার গ্যাসে প্রেসার কুকার বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, ব্ল্যাক স্টোন ফ্লাওয়ার, কাপক বাডস, জয়ত্রী দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে।এরপর তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে মাশরুম গুলো দিয়ে নাড়তে হবে এবার তাতে টক দই এর মিশ্রণ ও কাজুবাদাম দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।কষানো হলে তাতে ধুয়ে রাখা বিরিয়ানী রাইস ও বিরিয়ানী মশলা দিয়ে নেড়ে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি ও কসৌরি মেথি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।তিনটি সিটি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।