ইলিশ ভাতুরি রেসিপি

উপকরণ

·      বড় ইলিশ মাছ ৬-৮ টুকরা

·      কাঁচা মরিচকুচি ৫-৬টি

·      শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

·      লবণ পরিমাণমতো

·      হলুদগুঁড়া সামান্য

·      মিহি করে কাটা পেঁয়াজকুচি আধা কাপ

·      লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

·      লাউপাতা ৬টি

·      চাল আধা কেজি

প্রণালি

ভাতের চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা। ইলিশ মাছসহ বাকি উপকরণ (পাতা ছাড়া) একসঙ্গে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। লাউপাতায় মাখানো মাছের একটি টুকরা রেখে পাতাটি ভাঁজ করে উল্টিয়ে দিন, যাতে খুলে না যায়। এভাবে সব কটি পাতায় মোড়ানো মাছ প্রস্তুত করে নিন।

এবার দেড় গুণ ফুটন্ত পানি দিয়ে ভাত বসিয়ে দিন। নিয়মমাফিক ভাত রান্না করে প্রায় হয়ে এলে হাঁড়ির মাঝখান থেকে কিছু ভাত সরিয়ে লাউপাতায় মোড়ানো মাছের টুকরাগুলো রেখে দিন। ওপরে সরিয়ে রাখা ভাত দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রাখুন। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিন। ভাত সরিয়ে মাছগুলো সাবধানে তুলে পাতাসহ পরিবেশন করুন।